Handelsblatt vom 24. März 2016 kommentiert Boom der Spezialröstereien:

Spezialröstereien sind wieder auf dem Vormarsch. Knapp 600 Spezialröstereien gibt es in Deutschland und Ihre Zahl ist in den letzten Jahren deutlich gewachsen. Sie bedienen immer noch ein kleines Nischensegment (3-4% der gesamten Kaffeeproduktion in Deutschland), kommen aber dem wachsenden Wunsch vieler Konsumenten nach Regionalität und Vielfältigkeit nach.

http://www.handelsblatt.com/unternehmen/handel-konsumgueter/kaffee-konsum-der-boom-der-spezialroestereien/13365928.html

Zahlen: Deutscher Kaffeeverband